Appellation Châteauneuf-du-Pape
- Encépagement- 55% de grenache,
- 30% de mourvèdre,
- 10% de syrah,
- 5% de counoise, vaccarèse, muscardin, cinsault
- PrésentationLe Clos des Papes rouge est vinifié en cuves béton, recouvertes de céramique. Les cépages sont assemblés à la cuve (lorsque les maturités le permettent). La vendange est égrappée et foulée. La vinification est classique et la cuvaison est de l'ordre de 3 semaines. Les vins ensuite séjournent tout l'hiver en cuves puis sont élevés 12 mois en foudres (nous n'utilisons pas de bois neuf). Ils sont ensuite réassemblés très précisément (pour avoir une mise en bouteilles homogène de la première à la dernière bouteilles). La totalité de la production est vendue en bouteilles. La sélection qualitative du produit se fait à la vigne et non à la cave. Les mises en bouteilles sont réalisées par le domaine. Nos vins sont des vins de garde qui méritent donc un vieillissement de quelques années. Lors de l'ouverture de la bouteille, il faudra carafer les vins 1 ou 2 heures avant dégustation et les servir à une température de 14 °C.
